От Немиги до Дудуток

[v_murza]

ВЕЧЕРНИЙ МИНСК, БЕЛОРУССКИЙ СКАНСЕН И ЭТАЛОННЫЙ САМОГОН

...И с Дудуток через лес-дубраву
До Немиги волком проскочил.
Это строки «Слова о полку Игореве» (пер. Н. Заболоцкого). Немига – район современного Минска, названный в честь исчезнувшей речки. Волком проскочил на ее берега в XI в. князь полоцкий Всеслав Чародей (1029-1101), узнав об осаде Минска древнего. Сей легендарно-эпический герой, правнук крестителя Руси Владимира, судя по информации летописцев, был натурой проактивной: «людемъ судяше, княземъ грады рядяше, а самъ въ ночь влъкомъ рыскаше».

Автор этого поста тоже большой любитель влъкомъ рыскнуть. В минувшие длинные выходные он проделал путь в обратном направлении, сначала до Немиги, а потом до Дудуток – местечка в 40 км. от Минска, где сегодня находится белорусский скансен, музейно-этнографический комплекс под открытым небом. В братской республике творчески подошли к популяризации народных промыслов, добавив к ним самогоноварение. Посему лучшего места для празднования Дня защитника Отечества, совмещенного с Масленицей, просто невозможно было придумать.

Минск великолепен. Я не был тут четверть века и просто не узнавал город. Но днем шел дождь со снегом, и о фотосъемке можно было забыть. А к ночи погода налаживалась, и город представал во всей своей красе.

Как сказал местный поэт,

І ўспыхне на вадзе, як мармуровы грот,
Як скарб, асьветлены пірацкаю паходняй,
Чароўны горад-князь, мудрэц і багатыр –
Вартуе дабрабыт насельнікаў і мір.


А на следующее утро был марш-бросок в Дудутки. Сразу отмечу: на своей машине лучше туда не ехать и обратиться к местным турфирмам. Чтобы потом не было мучительно больно за дегустацию самогона и другие культпросвет-мероприятия.

ДУДУТКИ, ОНИ ЖЕ ДУДИЧИ ИЛИ ПЦIЧ
Путь до цели занимает минут 50 по шоссе в направлении Слуцка. По дороге масса указателей «Дудутки», но такого населенного пункта нет, ехать надо до деревеньки со странным названием Пцiч (Птичь). Не доезжая до нее метров 200, справа увидим форпост Дудуток – единственную в Беларуси действующую ветряную мельницу.


Можно зайти внутрь, осмотреть и потрогать ее механизмы и приспособления. Каменные жернова находятся за защитным деревянным кожухом, вес верхнего 800 кг., нижнего – 1 т.




Памятник мельничным крысам, куда же без них.


Рядом находится «дом завозника». В нем те, кто приезжал на мельницу издалека, могли перекусить или остаться на ночь. Это типичная белорусская хата с образами в «святом углу» и печкой в противоположном.


.
В ней добродушная хозяюшка угощает (организованных туристов) салом с черным хлебом, луком и соленой капустой.


Сало як сало…, оно комментариев не требует, а вот, капуста безумно вкусна. Здесь ее не квасят, а солят в дубовых бочках целыми кочанами. В России я такого не припомню.


Через 200 м. указатель «Пцiч». Слева новенькая деревянная церковь Св. Пророка Иоанна Крестителя.


А справа сам музей, раскинувшийся на 160 га. площади, с бесчисленными действующими мастерскими, сувенирными лавками, кафе, выставками, скотным двором и т.д.


Но прежде чем в него войти, надо вспомнить, как все это тут появилось.

Основатель музея – Евгений Будинас (1944-2007) был уникальным человеком, совмещавшим таланты литератора и бизнесмена. Он финансировал строительство и сделал музей своего рода богемным местом, которое посещали послы, министры, артисты, художники. Впоследствии ему пришлось продать свое детище, но именно благодаря ему Дудутки стали и являются по сей день «Беларусью в миниатюре». Неподалеку он и был похоронен.

Евгений Будинас

Ремесла возникли на этом месте гораздо раньше. С 1600 г. известно имение Дудичи. В 1785 г. его владельцем становится Станислав Ельский (?-1829), финансовый комиссар Речи Посполитой. Он привез сюда из Германии ремесленников, которые стали активно обучать местную молодежь. Развитию имения способствовал привилей на 3 ярмарки в год, который пожаловал в 1766 г. король Станислав Понятовский. А фактически ярмарки проводились в Дудичах каждый месяц, и торговали тут не только хлебом и скотом, но больше изделиями местных промыслов.
Войны и «революции» уничтожили наследие Ельских, к 80-м гг. XX в. от имения Дудичи остались лишь парк и руины водяной мельницы.
Музейный комплекс старинных ремесел и технологий Дудутки принял первых гостей в октябре 1994 г.

Его посещение начнем с самого популярного места – БРОВАРА. Это не пивоварня, как вы могли бы подумать, это место, где гонят самогон.


Возле этого домика весьма специфический запах, здесь настаивается бражка.


А вот здесь рождается самогон, это до недавнего времени единственный в Беларуси легально действующий самогонный аппарат.


Тут необходимо лирическое отступление про главный местный напиток.

ЖЫТНЁЎКА И БУЛЬБАНКА
Водка пришла в Беларусь из Германии в конце XV в. Она в то время использовалась, как лекарство и продавалась в аптеках, но постепенно становилась популярным напитком, вытесняя пиво и медовухи. В то время крепость ее колебалась от 15-20% («простая») до 70% («аквавита»).
Бровары или винокурни строились в Беларуси с XVI в. и существовали практически в каждом замке и шляхецком имении. Популярными напитками белорусской шляхты становились различные настойки и наливки на основе водки с добавлением ягод, трав, меда, специй и сахара.


Наиболее распространенной в XIX в. была ржаная водка «жытнёўка». Ее гнали из сбраженного солода (пророщенного, высушенного и смолотого жита). Со второй половины века начали гнать «бульбанку» из картошки. Это резко снизило не только себестоимость, но и качество водки, так как картофельный напиток сложно очистить от сивушных масел. Позже стали добавлять сахар для ускорения процесса, потом и полностью на него перешли. «Цукроўка» по большому счету дрянь и сивуха, но, как говорится, на вкус на цвет…

Сегодня самогоноварение в Беларуси официально запрещено. Но в селах самогонку варят практически повсеместно. Милиция регулярно устраивает рейды, носящие скорее показательный характер. Самогон в Беларуси называют «деревенской валютой», и в любом сельском доме, будь то хата тракториста или особняк директора колхоза, у вас есть шанс попробовать «хозяйской» самогонки.
Так что, аппарат в Дудутках - это экспонат, который демонстрирует одну из сторон уклада жизни белоруса. Варят здесь исключительно качественную жытнёўку по старому шляхецкому рецепту. А именно: из ржаной муки и ячменного солода 80%/20%, при первом прогоне «отрезают» первач и хвост, а «сердцевину» перегоняют еще раз.
Перед дегустацией полагается проверить самогон на крепость путем поджигания, что демонстрирует наш местный гид Зоя Михайловна.


Потом проверяется качество напитка: капаем на ладони, энергично растираем и нюхаем. Если пахнет свежеиспеченным хлебом, это она, настоящая жытнёўка!
Туристам наливают по рюмашке, так что эксцессов здесь не случается. А закусывать полагается ржаным хлебом, на который намазывается гречишный мед с местной пасеки, и сверху кладется бочковой соленый огурец. Даже не представляешь, не попробовав, насколько это закуска замечательна.


И тост за дружбу народов! Положа руку на сердце, скажу: это лучший самогон, что я пробовал в своей жизни. Жытнёўка может и должна стать одним из брендов Беларуси, наподобие виски для Шотландии. «Самогонный» агротуризм одна из потенциальных статей дохода страны. Дело за грамотной раскруткой и желанием властей.

ПАРАД РЕМЕСЕЛ
Проведем беглый обзор местных ремесел.
Это ПЕКАРНЯ, где угощают хлебом из печки со сливочным маслом, сбитым тут же, крестьянским сыром 3-х сортов и вкуснейшим травяным чаем.


КУЗНИЦА. Кирпичный дом без потолка с земляным полом, в нем кузнечный горн и меха с ручным приводом, в центре наковальня на массивном деревянном чурбане. Каждый желающий тут может поработать помощником/ подмастерьем, раздувать меха или лупить молотом по раскаленной железяке. Конечным изделием является лошадиная подкова.




ДОМ БОРТНИКА. Здесь живут пчелы. А еще тут медогонки и разные приспособления для изготовления восковых свечей.

У выхода висит лошадиный череп. Как вы думаете, для чего он?


Оказывается, лошадь убивает не только капля никотина. Это гордое и сильное жывотное беззащитно к пчелиным укусам, десяток их может привести к печальному исходу. Поэтому рядом с крупными пасеками всегда вывешивали лошадиный череп, чтобы проезжающие верхом или в экипажах держались подалее.

Мастерская ДЕРЕВООБРАБОТКИ. Очень важного промысла для Беларуси, где уже к XI-XIII вв. повсеместно владели резьбой по дереву, столярным и бондарным ремеслом, знали токарный станок.
В мастерской огромное количество самые разных штуковин из дерева. Справа на веревках висит вовсе не детская люлька, а ручная маслобойка (сливки надо заливать внутрь и все это качать и качать).


А вот это… ни за что не догадаетесь! Приспособление для снятия шляхецких сапог с высоким и плотно облегающим ногу голенищем.


Еще из дерева можно делать разные музыкальные инструменты. Самая длинная трубища называется «сурма».


Звук ее непередаваем: жуткий, душераздирающий, с неожиданным оттенком серпа по молоту «железа по стеклу» (чуєш: сурми заграли, час розплати настав…).
А вот это дуда́, литовско-белорусская волынка. Очень древний инструмент, дударь даже изображен в Радзивилловской летописи XII в. Звучит не хуже шотландской.


До середины XIX столетия дуда́ была самым распространённым инструментом в белорусской и литовской народной музыке; скорее всего, с ней этимологически связано название Дудутки. В XXI в. дударское движение активно возрождается.

ЛЬНОПРЯДЕНИЕ И ТКАЧЕСТВО.


Очаровательная юная ткачиха.


Рядом мастерская ПЛЕТЕНИЯ ИЗ СОЛОМЫ. Здесь масса фантастически красивых вещей.




ГОНЧАРНЯ. Вообще-то их тут несколько, эта понравилась больше всех.




АВТОРЕТРО
В одном из помещений находится мини-музей ретроавтомобилей. Это было хобби основателя Дудуток Евгения Будинаса, он собирал и реставрировал старинные авто на свои средства. Есть тут роскошный немецкий «Хорьх 830»


и первый советский трактор ХТЗ (в те времена укромные аббревиатура на радиаторе расшифровывалась «Х##, товарищ, заработаешь!»).


«Горбатый» ЗАЗ -965 («Позор для еврейской семьи»), за ним Маськвич 401.


Абсолютный раритет – мотоколяска СМЗ-С-3А. «Где этот чёртов инвалид? Не шуми! Я –инвалид!».


Еще раритеты: броневик БА-20 и «Советский Виллис» ГАЗ-67Б.


И много-много чего еще есть в этом замечательном месте Дудутках. Даже персонажи сказок Пушкина не выглядят тут инородным телом.


А этот лесовичок уже чисто местный фольклорный элемент.


Дудутки обязательны к посещению тем, кто интересуется этнографией, народными ремеслами и качественным самогоном. Среди минских турфирм рекомендую «Виаполь» (это не реклама, они действительно стараются всё делать с умом и с душой).