Лисички в кулинарии и в поэзии

[v_murza]

"Лисички не безвредны, и, по мне,
они враги душевному здоровью.
Ты ценишь их?" "С любовью наравне".
"А что ты понимаешь под любовью?"
"Разлуку с одиночеством". "Вполне?"
"Возможность наклониться к изголовью
и к жизни прикоснуться в тишине
дыханием, руками или бровью..." (И.Бродский)

Это действительно сродни любви и таинству. Среди темной зелени и буро-коричневых старых листьев вдруг возникает сияющий янтарно-желто-оранжевый островок. Цвет будто подобран для создания контраста и подзарядки энергией. А чашечки грибов с волнистыми краями напоминают колокольчики. Одним словом, изысканный натюрморт (кликабельно).



Под Лугой в этом году их какой-то немыслимо обильный слой. Вещдок на фото в начале поста.
На переднем плане - урожай Cantharellus cibarius, лисички обыкновенной (даже не хочется произносить последнее слово). На заднем плане – кот серый.
И вот примерно так уже четвертую неделю.

Перебирая грибы, не поленитесь ощутить их чудесный сладковато-пряный запах. О таинствах гастрономического плана, типа жареных лисичек с молодой картошкой или в сметане, знает, наверное, каждый. Могу еще порекомендовать вот такой финский супчик.

А теперь от себя для любителей экстрима. Солим лисички холодным способом.
Вымытые грибы укладываем плотно шляпками вниз (не отмачивать, не отваривать!), пересыпаем ряды солью, добавляем чеснок, лаврушку, укроп, смородиновый лист. Накрываем холщовой тряпочкой и деревянным кружком. Наверх — груз (камень). Ставим в холодное место. Через 3 недели продукт готов.
Вкус продукта совершенно необыкновенный, слегка с кислинкой. И, уверяю вас, вы его никогда не забудете.

ВСЕМ ГРИБНОЙ УДАЧИ!!!