Лисички в кулинарии и в поэзии

[v_murza]

"Лисички не безвредны, и, по мне,
они враги душевному здоровью.
Ты ценишь их?" "С любовью наравне".
"А что ты понимаешь под любовью?"
"Разлуку с одиночеством". "Вполне?"
"Возможность наклониться к изголовью
и к жизни прикоснуться в тишине
дыханием, руками или бровью..." (И.Бродский)

Это действительно сродни любви и таинству. Среди темной зелени и буро-коричневых старых листьев вдруг возникает сияющий янтарно-желто-оранжевый островок. Цвет будто подобран для создания контраста и подзарядки энергией. А чашечки грибов с волнистыми краями напоминают колокольчики. Одним словом, изысканный натюрморт (кликабельно).



Под Лугой в этом году их какой-то немыслимо обильный слой. Вещдок на фото в начале поста.
На переднем плане - урожай Cantharellus cibarius, лисички обыкновенной (даже не хочется произносить последнее слово). На заднем плане – кот серый.
И вот примерно так уже четвертую неделю.

Перебирая грибы, не поленитесь ощутить их чудесный сладковато-пряный запах. О таинствах гастрономического плана, типа жареных лисичек с молодой картошкой или в сметане, знает, наверное, каждый. Могу еще порекомендовать вот такой финский супчик.

А теперь от себя для любителей экстрима. Солим лисички холодным способом.
Вымытые грибы укладываем плотно шляпками вниз (не отмачивать, не отваривать!), пересыпаем ряды солью, добавляем чеснок, лаврушку, укроп, смородиновый лист. Накрываем холщовой тряпочкой и деревянным кружком. Наверх — груз (камень). Ставим в холодное место. Через 3 недели продукт готов.
Вкус продукта совершенно необыкновенный, слегка с кислинкой. И, уверяю вас, вы его никогда не забудете.

ВСЕМ ГРИБНОЙ УДАЧИ!!!

Comments

[sarik-real.livejournal.com]

магические гребы ага!

[v-murza.livejournal.com]

А все грибы существа магические. От какого-нибудь подберезовика и до семейства Psilocybe. Лисичек магия самая радостная. Да и червячокк их не ест:))

а как там в Ваших краях с грибами?!

[sarik-real.livejournal.com]

эт точьно!
а у нас поразному! любим степные гребы,за горными в лес тож можно но муторно ползать верх низ) но зато можно и лесичек найти)

[v-murza.livejournal.com]

Был я в тех краях хрен знамо скока лет назад, когда мне было 19:))
почти в тех (Киргизская ССР, Иссыккульская обл., Тюпский р-н)
шабашили мы там почти 3 месяца, и не могу забыть.. и даже не потому, что каннабисом мы там пол мели... Тянет туда и всё. Может и выберусь когда...

[sarik-real.livejournal.com]

мммм в Тюб благодатное место!
авзательно выбирайтесь)
там ваще бэк ин зе ЮССА творится)
есть саноторий Жетi Oгуз(семь быков)
канкретное место!)

старый пост и фотка оттудова:)

[v-murza.livejournal.com]

http://v-murza.livejournal.com/7928.html

[(Anonymous)]

Во! Везет!!!

[v-murza.livejournal.com]

Сегодня поехали мы в другое место, на Перешеек. В итоге один белый, один подос, три (!) лисички и туева хуча сыроежек, из коих почти все червивые... Брали чернику:(

[k-kissska.livejournal.com]

кот здоровский очень!
а лисички и правда очень живописно растут!

[v-murza.livejournal.com]

Котт замечательный, только царапучий очень. Кешей звать:))
А лисички праздник для глаз и для души. Особо когда бегаешь-бегаешь по лесу пустой, а потом вдруг увидишь будто золотую россыпь...

[k-kissska.livejournal.com]

странно - кот с таким именем кажется что не может царапаться)))))
да, россыпь очень красивая)))

[v-murza.livejournal.com]

А вот здесь http://www.gotovim.ru/subject/griby/lisichki.shtml 62 рецепта блюд с лисичками:)))