Окончание дачного сезона. Желтый груздь

[v_murza]

На ладони на фото ниже находятся:

* ГРУЗДЬ ЖЁЛТЫЙ (Lactarius scrobiculatus);
* КОМАР ОБЫКНОВЕННЫЙ (Culex pipiens).



МЁККИ ТРЕБУЕТ ЖЕРТВ...
Совершенно незаметно промелькнул сентябрьский отпуск. Был он потрачен на ремонт дачной недвижимости: неделя на поиски бригады без представителей хлопковых республик, неделя на закупку стройматериалов. Процесс до сих пор не завершен.

Сия недвижимость воплотила представления автора об отдыхе на природе. Включает она маленький домик из бруса, отдельно стоящую сауну с дровяным отоплением, скважину и рубленый сарай. Все это находится на 30 сотках на горке в маленькой тупиковой деревне. В домике хорошо посидеть у камина или пообщаться с приходящими в гости местными котами

Посадок здесь минимум,


но зато рядом целых два озера.


Дачей сей комплекс назвать нельзя. При слове «дача» представляются 6 соток, парники и известная песня группы «Ленинград». На «коттедж» это уж совсем не тянет.
Есть очень подходящее финское слово mökki. Оно переводится, как лачуга, избушка, но также включает целую философию покоя и возможности расслабиться на природе вдали от чужих глаз.

В этом сезоне из-за ремонта веранды и замены кровли в нашем мёкки всё расслабление свелось к нечастым вылазкам за грибами. Об одном из них я и хочу рассказать.

ЗОЛОТОЙ ГРУЗДЬ
Существует замечательный гриб, о котором, как ни странно, не знают даже многие аборигены Северо-Запада. Это груздь желтый (Lactarius scrobiculatus). Шляпка его обычно золотисто- или соломенно-желтого цвета. Так и хочется назвать его золотым из-за какой-то особо изысканной красоты.




Шляпка почти всегда влажная, липкая а пластинки свежесрезанных грибов покрыты каплями прозрачной золотистой росы

Млечный сок обильный, густой, едкий, белый, на воздухе становится ярко- желтым. Ножка в характерных пятнах-оспинках. Запах слабый, слегка фруктовый.

Lactarius scrobiculatus встречается у нас редко. Ищите его во влажных ельниках или в елово-березовых лесах. Очень желательно наличие рядом проточной воды. Для Лужского района Ленобласти, например, характерна такая картина. На песчаных холмах расположены участки борового леса, по которым носятся многочисленные грибники. Они метут все на своем пути: лисички, колпаки, горькушки, вплоть до козляков. А между холмами низинки, заросшие ельником. В них обычно протекает ручей, и мало кто заглядывает. Нам сюда


Желтый груздь встречается с июля по октябрь и растет, как правило, группами. Если вы такую группу нашли, запоминайте это место. Лично я последние 4 сезона обеспечиваю себя солеными груздями практически с одной площадки размером примерно 20 х 20 м. Собираешь примерно ведро грибов, через неделю можно приходить снова. Причем сбор почти не зависит от урожайности сезона по прочим видам. В 2009-м кроме лисичек в лесу почти ничего не было, но желтые грузди этого словно не замечали.

По вкусовым качествам желтый груздь не уступает груздю белому (Lactarius resimus). Как его солить?
Я считаю, что отваривать этот гриб – преступление. Используем старый карельский способ. Грузди вымачиваем 2 дня, ежедневно меняя воду, на третий день промываем, укладываем в бачок платинками вверх, каждый слой пересыпаем солью, добавляем лист черной смородины, чеснок и под пресс. Через месяц продукт готов.
А подо что и как его употреблять, полагаю, объяснять не надо.

Дюжина свежесрезанных желтых груздей разного калибра на крышке рюкзака


ПО ГРИБЫ

Плетемся по грибы.
Шоссе. Леса. Канавы.
Дорожные столбы
Налево и направо.

С широкого шоссе
Идем во тьму лесную.
По щиколку в росе
Плутаем врассыпную.

А солнце под кусты
На грузди и волнушки
Чрез дебри темноты
Бросает свет с опушки.

Гриб прячется за пень,
На пень садится птица.
Нам вехой — наша тень,
Чтобы с пути не сбиться.

Но время в сентябре
Отмерено так куце:
Едва ль до нас заре
Сквозь чащу дотянуться.

Набиты кузовки,
Наполнены корзины.
Одни боровики
У доброй половины.

Уходим. За спиной —
Стеною лес недвижный,
Где день в красе земной
Сгорел скоропостижно. (Борис Пастернак)